Gruzja / Tbilisi – menu tawerny Guliani

Rozgryzienie co poeta, czyli menedżer lub szef kuchni tbiliskiej tawerny miał na myśli, to mały krok na drodze do poznania gruzińskiej kuchni.

Tbilisi_4_0070A oto wynik śledztwa (w nawiasach zapis z tablicy) 🙂

chinkali (Khinkali) – słynne pierogi (klejone w kształcie mieszków), z soczystym mięsnym farszem

shashlik (SHachlik) – szaszłyk, najczęściej z jagnięciny, często z różnych rodzajów mięsa, zazwyczaj przyrządzany na palenisku na wolnym powietrzu

kebab (Kebab) – kebab jak to kebab, kebaby całego świata podobne do siebie są

kupati (Kupati) – domowego wyrobu kiełbasa bliska naszej barowej (ale tylko z wyglądu, bo w smaku – niebo w gębie), podawana na gorąco z ziemniakami i warzywną sałatką

shkmeruli (SHkmeruli) – kurczak gotowany przyprawiony utartym w moździerzu czosnkiem z oliwą i podgrzany z mlekiem (powstaje specyficzny gęsty sos)

ostri (Ostri) – przyprawiony na ostro (zbiezność fonetyczna raczej przypadkowa) gulasz wołowy w zawiesistym sosie z pomidorów, cebuli z czosnkiem, kolendrą i ostrą papryką chili złagodzonym nieco dodatkiem pietruszki i drobno posiekanych kiszonych ogórków

kharsho ew. kharcho (Supkharcho) – zawiesista zupa na mięsie wołowym albo z kurczaków  z orzechami, często z ryżem, zawsze ze świeżymi ziołami

chaczapuri (Khachapuri) – rodzaj popularnego w krajach kaukaskich placka z serem (jak to mówią Gruzini – kaukaska pizza)

elarji (Elarji) – gęsta papka z różnych rodzajów mąki kukurydzianej (grubo- i drobno-mielonej) z dodatkiem sera sulguni (rodzaj twarogu); wywodzi się z zachodniej Gruzji, słynie z niej region Samegrelo

gebjalia (Gebzhalia) – roladki z lekkich twarogowych serów z miętą – pyszności

Przy okazji, ciekawa strona z postami zawierającymi opisy potraw, ich pochodzenie i sposoby przyrządzania: http://georgianrecipes.net/

Ten wpis koresponduje z poprzednim.

Reklamy

Skomentuj jeśli chcesz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s