Austria Europa

Austria / Dolna Austria, Krems – musztarda i katalog Köchla

Z położonego malowniczo nad Dunajem Krems, wywodzi się receptura popularnej musztardy.

Krems_1

Musztarda kremska jest łagodna, wręcz słodka. A to za sprawą jej istotnych składników: delikatnego octu i spirytusu winnego, które należą obok wina do kluczowych produktów spożywczych regionu Kremstal. Krems, a w zasadzie Krems und Stein jest jego stolicą. Niegdyś były to dwa niezależne miasteczka, ale położenie przy ruchliwym handlowym trakcie w dolinie Dunaju, produkcja wina i bicie monety nazywanej fenigami z Krems (Kremser Pfennig), sprzyjały szybkiemu rozwojowi. Również terytorialnemu, choć rzeka i niewysokie kamieniste wzgórza o stromych stokach, które zdają się spychać miasteczko do rzeki, ograniczały rozbudowę. Niemniej jednak, dość szybko miasteczka tak się rozrosły, że ich przedmieścia zetknęły się ze sobą. Z czasem, dla dla żartu, zaczęto je nazywać Und. Co po niemiecku znaczy po prostu „i”. O odrębnej historii świadczą dziś jedynie owe nazwy i średniowieczne układy ulic zbiegających się ku dwóm rynkom. Ponad dachami kamienic strzelają też w niebo zaskakująco liczne wieże kościołów. Nieco powyżej Krems przerzucono przez Dunaj potężny most. Z niego, schodzące nad samą wodę miasteczko, prezentuje się bodaj najpiękniej. Informacja o pochodzeniu musztardy kremskiej była dla mnie odkryciem, może dlatego, że tej tak popularnej przecież odmiany sosu do potraw nie kojarzyłem nigdy z Austrią. Mniej może zaskakującym, chociaż godnym odnotowania jest fakt, że urodził się tu człowiek, który przeszedł do historii dzięki niezwykłej drobiazgowości i pracowitości. Ludwig Ritter von Köchel. Jako pierwszy podjął się skatalogowania i usystematyzowania dzieł Mozarta, niezwykle jak wiadomo płodnego kompozytora. Katalog Köchla, po niemiecku Köchelverzeichnis (stąd skrót KV przed numerami utworów), liczy po uzupełnieniach i poprawkach potomnych 626 pozycji.

INFO
www.krems.info

Tekst publikowany w portalu www.smakizycia.pl pt. Krems z musztardą.

0 komentarzy dotyczących “Austria / Dolna Austria, Krems – musztarda i katalog Köchla

Skomentuj jeśli chcesz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.

%d blogerów lubi to: