Olomoucké tvarůžky czyli ołomunieckie twarożki są regionalnym przysmakiem ze Środkowych Moraw.
Powstają w zakładach mleczarskich w Lošticach (30 km na północny zachód od Ołomuńca). Nazywane także olomoucké syrečky są miękkimi, dojrzewającymi serami. Mają niezwykle przenikliwy, silny aromat, wyrazisty smak i woskowożółtą barwę. Cechy te stawiają je w gronie ekstremalnych przedstawicieli rozbudowanej serowej rodziny. Historia ich wytwarzania sięga przynajmniej XVI wieku. Początkowo powstawały jedynie na okołoołumunieckich wsiach, i nie były cenione na pańskich stołach. Zmianę przyniósł rok 1892, gdy Josef Wessels otworzył w Lošticach, produkującą je manufakturę. Jego dzieło kontynuował syn Alois, za którego czasów rodzina stała się potentatem na czeskim rynku serowarskim.
Dziś kolejny etap w promocji specyficznego przysmaku tworzy rodzina Poštulkovych – Zbynĕk, Zdeňka i ich córka Blanka. Najpierw w Lošticach, a potem w Ołomuńcu, otworzyli twarożkowe cukiernie. To co w nich oferują trudno jednak nazwać ciasteczkami. Analogii szukałbym raczej z przekąskami typu hiszpańskich tapas. Lahůdky Poštulkovych mają bowiem różnorodne kształty i smaki – od słodkich po wytrawne. Są komponowane z ziołami, konfiturami, na cieście francuskim, biszkoptach, w formie porcji tortowych, ciasteczek, kołaczy, naleśników i roladek. Poszukującym niebanalnych smaków, degustację gorąco polecam! Zwłaszcza dbającym o linię – ołomunieckie serki zawierają zaledwie 1% tłuszczu!
INFO
www.tvaruzkovacukrarna.cz
www.tvaruzky.cz
Materiał z cyklu „Europa na weekend”, przygotowanego przy wsparciu Mondial Assistance przez Klub Leniwca w ramach projektu medialno-promocyjnego dla Mercedes-Benz Polska.
Paweł Wroński 
0 komentarzy dotyczących “Czechy / Morawy – przysmak z Ołomuńca”