Czechy / Morawy – przysmak z Ołomuńca

Olomoucké tvarůžky czyli ołomunieckie twarożki są regionalnym przysmakiem ze Środkowych Moraw.

Powstają w zakładach mleczarskich w Lošticach (30 km na północny zachód od Ołomuńca). Nazywane także olomoucké syrečky są miękkimi, dojrzewającymi serami. Mają niezwykle przenikliwy, silny aromat, wyrazisty smak i woskowożółtą barwę. Cechy te stawiają je w gronie ekstremalnych przedstawicieli rozbudowanej serowej rodziny. Historia ich wytwarzania sięga przynajmniej XVI wieku. Początkowo powstawały jedynie na okołoołumunieckich wsiach, i nie były cenione na pańskich stołach. Zmianę przyniósł rok 1892, gdy Josef Wessels otworzył w Lošticach, produkującą je manufakturę. Jego dzieło kontynuował syn Alois, za którego czasów rodzina stała się potentatem na serowarskim rynku czeskim.

Dziś kolejny etap w promocji specyficznego przysmaku tworzy rodzina Poštulkovych – Zbynĕk, Zdeňka i ich córka Blanka. Najpierw w Lošticach, a potem w Ołomuńcu, otworzyli twarożkowe cukiernie. To co w nich oferują trudno jednak nazwać ciasteczkami. Analogii szukałbym raczej z przekąskami typu hiszpańskich tapas. Lahůdky Poštulkovych mają bowiem różnorodne kształty i smaki – od słodkich po wytrawne. Są komponowane z ziołami, konfiturami, na cieście francuskim, biszkoptach, w formie porcji tortowych, ciasteczek, kołaczy, naleśników i roladek. Poszukującym niebanalnych smaków, degustację gorąco polecam! Zwłaszcza dbającym o linię – ołomunieckie serki zawierają zaledwie 1% tłuszczu!

INFO
www.tvaruzkovacukrarna.cz
www.tvaruzky.cz


Materiał z cyklu „Europa na weekend”, przygotowanego przy wsparciu Mondial Assistance przez Klub Leniwca w ramach projektu medialno-promocyjnego dla Mercedes-Benz Polska.

Reklamy

Skomentuj jeśli chcesz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.