Ospitalità Italiana – tam zjemy po włosku

Jest 2016 rok. Ponad 2000 włoskich restauracji 63 krajach legitymuje się certyfikatem Ospitalità Italiana. To znaczy, że ich szefowie znają doskonale arkana kuchni słonecznej Italii, a menedżerowie sprowadzają włoskie produkty. To rekomendacja, gwarancja, że w oznaczonym tym logo lokalu zjemy rzeczywiście „po włosku”.

Włoska kuchnia już po raz drugi w naszej historii święci triumfy w Polsce. Pasty i risotta, parmezan i oliwa z oliwek używana niemal do wszystkiego – od smażenia po sałatki, podbiły menu polskich restauracji. Ze sklepowych półek włoskie wina bezlitośnie wyparły, królujące tam wcześniej trunki z Francji. Ba, włoskie smakołyki i napoje zawitały pod strzechy. Mówiąc szczerze z włoską kuchnią, zwłaszcza te przygotowywane w domu potrawy, najczęściej nie mają wiele wspólnego, ale inspiracja jest oczywista.

Historia zatoczyła koło po 500 latach. Pierwszej bowiem rewolucji w naszej kuchni dokonała małżonka Zygmunta Starego, królowa Bona. Pochodziła z dumnego rodu Sforza, i do Polski jechała jak na wygnanie. Aby podtrzymać kontakt z rodzinną ziemią przywiozła z Bari między innymi kucharzy i receptury, nie mówiąc o tym, że zadbała o stałe dostawy włoskich produktów oraz wprowadzenie ich do upraw w królewskich ogrodach. Za królewskim wzorem poszli związani z dworem magnaci, szlachta, a na końcu nawet szaraczkowie. I zestaw warzyw, bez których nie wyobrażamy sobie przygotowania tak popularnej zupy jak rosół, nazywamy włoszczyzną.

Triumf włoskiej kuchni na przełomie XX i XXI w. nie jest jedynie polskim zjawiskiem. Tak dzieje się na całym świecie. Niestety nie wszystkie „włoskie” potrawy trafiają przez żołądek do serca konsumentów. W tej sytuacji, wobec erupcji lokali serwujących pasty, pizze i inne dania oparte o receptury lub wzorce ze słonecznej Italii, instytucje odpowiedzialne za promocję jej wizerunku, wzięły się do roboty. Między innymi przyznając certyfikat.

Do września 2016 r. logo Ospitalità Italiana otrzymało 11 włoskich restauracji w Polsce. To się jednak zmienia (aktualne dane na www.italianfoodxp.it).

ospitalita-italiana

Co trzeba zrobić żeby go otrzymać? Zasady są proste. Restauracja może się legitymować włoskim certyfikatem pod warunkiem, że serwuje rzeczywiście dania włoskiej kuchni, to znaczy korzysta z typowych włoskich produktów, bazuje na regionalnych recepturach i gwarantuje jakość poprzez bezpośrednie związki kucharzy i menedżerów z Italią.

Rekomendacją Ospitalità Italiana legitymuje się dziś (21 września 2016) łącznie 11 restauracji – 9 warszawskich, 1 krakowska i 1 wrocławska (www.italianfoodxp.it).

Corleone
Ul. Poselska 19, KRAKÓW

DELIZIA Ristorante Italiano
Ul. Hoża 58/60, WARSZAWA

Focaccia
Ul. Senatorska 13/15, WARSZAWA

Incanto
Ul. Kobielska 6, WARSZAWA

L’Olivo
Ul. Żelazna 59A, WARSZAWA

Piccola Italia
Ul. Sierpnia 46, WARSZAWA

Restauracja Sardynia
Ul. Oboźna 9, WARSZAWA

San Lorenzo
Al. Jana Pawła II 36, WARSZAWA

SpaccaNapoli
Ul. Świętokrzyska 30, WARSZAWA

Trattoria Pizza Calabria
Ul. Warszawska 58C/34, WARSZAWA

Vivere Italiano vino – pizza – cucina
Ul. Ofiar Oświęcimskich 21, WROCŁAW


Ospitalita Italiana (wprowadzenie po polsku): www.italianfoodxp.pl


Materiał publikowany w portalu http://magazynswiat.pl w dziale <Planeta smaków>

Reklamy

One thought on “Ospitalità Italiana – tam zjemy po włosku

Skomentuj jeśli chcesz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s