Zainspirowane przez „Gaumarjos”

Bakłażan na gruzińską modłę. Przecinamy go na kilka plastrów, ale nie do końca, żeby dał się rozłożyć we wdzięczny wachlarz.

Następnie przekładamy plasterkami Mozarelli i pomidorów, posypujemy serem Feta, przyprawiamy wedle gustu mniej lub bardziej ostro, i zapiekamy w temperaturze 220 st. C. Nam zajęło to 25 minut, choć czas zależy pewnie od wielu czynników – najlepiej wypraktykować.

Ponadto, składniki można wzbogacać, tak jak my – o posiekane orzechy włoskie, zioła, czy wszechobecne w gruzińskiej kuchni ziarenka granatu.

Koleżanka przywiozła biały trunek z winiarni Ijevan (czyt.: Idżewan) z Armenii – kraju, który współzawodniczy z Gruzją o miano światowej kolebki winiarstwa. Wino Premium z ręcznie zbieranych winogron szczepów: karmrahyut, haghtanak, tigrani i saperavi (Ijevan Selected; www.ijevangroup.am), skomponowało się znakomicie z bakłażanem.

Rozwinięty w wachlarz bakłażan wypełnia się plasterkami Mozarelli i pomidora, fot. Paweł Wroński

Bakłażana tniemy tak, żeby można go było rozłożyć niczym wachlarz, fot. Paweł Wroński

Preparowanie bakłażana, fot. Paweł Wroński

Główne składniki potrawy, fot. Paweł Wroński

Całość posypujmy Fetą oraz – wedle uznania innymi dodatkami, i przyprawiamy; teraz wystarczy wstawić bakłażana do piekarnika, fot. Paweł Wroński

Jeszcze trochę ziół i gotowe, fot. Paweł Wroński

Gotowe danie można przystroić ziołami tak jak tutaj – miętą i bazylią, fot. Paweł Wroński

My użyliśmy wina jednej z czołowych winiarni Armenii; najlepiej bowiem komponują się z nią trunki z Gruzji, bądź z sąsiedniej Armenii, fot. Paweł Wroński

Dla Davida Gamtsemlidze (www.gaumarjos.pl) wielkie dzięki za inspirację! Eli chwała za wino! A dla Edyty – gratulacje, bo bakłażan był pyszny 🙂

Gaumarjos!