FFB Stolica zachwyca

Uszaki bzowe, czyli grzyby mun

Uszak bzowy (Auricularia auricula-judae) jest grzybem całorocznym, ale nie rośnie na ziemi w ściółce, tylko na gałęziach i konarach powalonych krzewów czarnego bzu.

Uszak bzowy (Auricularia auricula-judae) na omszałej gałęzi krzewu czarnego bzu, fot. Paweł Wroński

Chociaż uszak bzowy jest jadalny, świadomość jego wartości odżywczych i zdrowotnych wydaje mi się raczej znikoma. Być może rzecz ulegnie zmianie gdy przedstawię go pod nazwą używaną na Dalekim Wschodzie – jest to bowiem nic innego, jak grzyb mun, którego znamy jako pocięty w cieniutkie brązowe paseczki składnik potraw, zwłaszcza zup wietnamskiej czy chińskiej proweniencji.

 

Chińczycy nazywają uszaka muer i zapisują dwoma znakami kanji, oznaczającymi drzewo oraz ucho (木耳). Japończycy mówią na niego kikurage, Wietnamczycy nám lub cánh mỏng, Tajowie het hu nu lub si nam tam, a Koreańczycy jingyunlyu.

 

 

Uszaka bzowego (Auricularia auricula-judae) spotkamy na wszystkich niemal kontynentach. Jego owocniki osiągają średnicę od 2 do 10 cm. Początkowo mają kielichowaty kształt, z czasem stają się pofałdowane i rzeczywiście wyglądają jak zgniecione uszne małżowiny. Wrażenie potęguje kolor brązowawy lub oliwkowoszary z lekkim różowawym odcieniem. Z zewnątrz uszaki są delikatnie omszone, zaś ich wewnętrzna powierzchnia (hymenium) z widocznymi żyłkami jest lekko pomarszczona.

 

Ja swoje pierwsze uszaki znalazłem w Lesie Olszynka Grochowska, na początku listopada, a do tego jak należy i zgodnie z nazwą – na murszejącym czarnym bzie, zwalonym nad kanałkiem przecinającym rezerwat. Tworzyły na obrastającym mchem konarze niewielką kolonię i wyglądały rzeczywiście jak uszy… powiedzmy Myszki Miki 🙂

 

W medycynie Dalekiego Wschodu uszak ma szerokie zastosowanie. Przede wszystkim bowiem wzmacnia nasz układ odpornościowy. Stosuje się więc go z powodzeniem przy leczeniu przeziębień oraz rożnorakich bólów i dolegliwości, na przykład wywołanych hemoroidami. Profilaktycznie zaleca się spożywanie go z myślą o wydolności układu krążenia, bo przeciwdziała skrzepom, uelastycznia naczynia i sprzyja obniżaniu ciśnienia.

Więcej o uszakach, w portalach dzięki którym zainteresowałem się tymi grzybami: www.permakultura.edu.pl; www.ekologia.pl; www.lukaszluczaj.pl

Reklamy

0 komentarzy dotyczących “Uszaki bzowe, czyli grzyby mun

Skomentuj jeśli chcesz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.

%d blogerów lubi to: