Owoce leśne o gorzkim smaku

Maślanka wiązkowa (Hypholoma fasciculare) pojawia się w naszych lasach od kwietnia do grudnia w wiązkach liczących nawet po kilkadziesiąt owocników na pniakach, zazwyczaj obumarłych drzew, a zdarza się nawet, że wyrasta na drewnie budowlanym.

Wśród grzybów rosnących kępami na pniach, maślanka wiązkowa należy do najpospolitszych. Na taką własnie kępę grzybów o miodowozłocistych kapeluszach natknąłem się przy jednej ze ścieżek w lesie Olszynka Grochowska. Leżały tam pocięte na metry kawałki pnia murszejącej brzozy, tworząc sprzyjające rozwojowi grzybów środowisko. Dwa dni później ktoś oczyścił całe stanowisko, ciesząc się zapewne, że sobie smacznie podje. Nic bardziej mylnego. Był maj, a opieńka miodowa, z którą łatwo pomylić maślankę wiązkową, pojawi się w naszych lasach dopiero… u progu jesieni. Złudne są także nadzieje związane ze smakiem potrawy przygotowanej z maślanki wiązkowej. Jest bowiem ona zaliczana do grzybów trujących i ma niezwykle gorzki smak. Być może nikt po jej zjedzeniu nie umrze, ale rozwolnienie… gwarantowane.

Oprócz tego, że owocniki maślanki wiązkowej pojawiają się kilka miesięcy wcześniej niż opieńki miodowej oraz, że jej cechy dyskwalifikują ją jako wartościowy produkt spożywczy, jest jeszcze zasadnicza różnica, która ułatwia rozróżnienie obu gatunków. Mianowicie, trzon maślanki jest rurkowaty (pusty w środku) i nie posiada pierścienia (fartuszka) w górnej części, czyli pod kapeluszem.

Ze względu na właściwości maślankę wiązkową nazywa się potocznie maślanką jadowitą, łysiczką trującą albo opieńką fałszywą.

Krótko o maślance wiązkowej: www.edukacja.barycz.pl