Słynne Barolo, 20 lat później

Zwiedzałem słynne piemonckie miasteczko Barolo gdzieś u progu nowego tysiąclecia. Przywieziona z tamtejszej winoteki butelka czekała na okazję. W okresie świątecznym 2018 roku, postanowiliśmy spróbować owego wina, by wznieść nim toast za przyszłe lata z okazji skończenia osiemnastu przez mojego najmłodszego syna.

W rodzinnym gronie z 20-letnim Barolo w kieliszkach, fot. Paweł Wroński

Eksperyment potwierdził znaną prawidłowość, że wina lepiej smakować i cieszyć się nimi, aniżeli po prostu wypić. Doznań jest wtedy więcej: oczekwianie aż wino się otworzy po przelaniu do dekantera, rozkoszowanie się coraz bogatszym bukietem, i – oczywiście – zwykła radość, że się przez te 20 lat, które minęły od zabutelkowania, nie popsuło! A więc Mikiemu sto lat, a dla twórców Barolo – gratulacje!

Enoteca w Barolo mieści się w murach zamku z XI wieku (obiekt znajduje się na liście UNESCO), położonego zaledwie 5 km od słynnego piemonckiego miasteczka Alba. Enoteka działa tam od 1967 roku, gromadząc wyroby winiarskie z regionu.

Do Barolo ściągają ludzie z całego świata, by nabyć butelki słynnego wina i czekać na jakąś szczególną okazję – np. rocznicę urodzin, czy szlachetne gody. Bo wina wyrabiane w okolicach Alba w regionie wyznaczonym łagodnymi wałami wzgórz z winnicami – Langa, z winorośli nebbiolo (nebbia to po włosku mgła) mogą leżeć i czekać na otwarcie nawet 60 lat.

Oczywiście oczekiwanie wiąże się z ryzykiem, że po otwarciu wino okaże się… korkowe (choroba korkowa – TCA, sprawia, że nie poczujemy ani aromatu ani smaku wina), i nie będzie się nadawało do picia. Statystycznie – na szczęście – wypadki takie stanowią zaledwie 2-10% win zamkniętych naturalnym korkiem. My, po 20 latach od zabutelkowania, zmieściliśmy się w tych 90-98% szczęśliwych.

Barolo, po 20 latach od zabutelkowania zachwyca brązową barwą i bogatym bukietem, fot. Paweł Wroński

 


Enoteka na zamku w Barolo (Il Castello di Grinzane Cavour e L’Enoteca Regionale Piemontese Cavour): www.castellogrinzane.com
Skąd się biorą wina korkowe: www.ms-sommelier.pl

Reklamy

Włochy / Piemont, Barolo – w krainie nebbiolo

Do Barolo przyjeżdżają klienci z całego świata, żeby kupić słynne wino z rocznika, w którym urodziły się ich dzieci. Butelki uświetnią w przyszłości jakieś ważne wydarzenie w ich życiu.

BAROLO-H

W tym postępowaniu jest i romantyzm i ekonomia. Młode Barolo ma bowiem przytomną cenę. Wraz ze starzeniem się wina, cena rośnie. A można je przechowywać nawet 60 lat. Oczywiście istnieje ryzyko, że po tak długim okresie, nie spełni pokładanych w nim nadziei albo będzie po prostu zepsute. Trzeba więc je przechowywać pieczołowicie i mieć nadzieję. Jeśli zaś fundatorowi dopisze szczęście, otwierając butelki sprawi nie lada przyjemność gościom. Znajomy Włoch zabronił nam wypić pewnego wieczora wino, które rozlał do bombiastych kieliszków. Niech postoi, powiedział rozkazująco na dobranoc i usnął. Nocowaliśmy wówczas w winnicy, a butelka pochodziła z piwnicy gospodarzy. Rano nim jeszcze otworzyłem oczy, poczułem zachwycającą woń. Słodki, aksamitny i intensywny bukiet z naszych kieliszków napełnił pomieszczenie nutami fiołków i róż, malin i truskawek. Znajomy dopytywał się natarczywie czy czuję także delikatną woń asfaltu. Korzenie i grzyby – owszem. Ze smołą skojarzeń nie znajdowałem. Był jednak tak dumny z udanego eksperymentu, że nawet na smołę się zgodziłem. Nasze Barolo nie było bardzo stare, ale przeleżało już swoje – 10 lat. Starsze są ponoć jeszcze lepsze. Poczekam, zobaczę, gdy dorośnie moje najmłodsze dziecko i dojrzeje jego rówieśniczka – butelka, zakupiona na zamku Falletti, górującym nad miasteczkiem, które dało winu nazwę. Mieści się tam winoteka (Enoteca Regionale del Barolo), siedziba konsorcjum producentów Barolo i muzeum, w którym gromadzone są archiwalne egzemplarze wina. Kolekcja tym ciekawsza, że Barolo wytwarza się z winorośli uprawianej obecnie już tylko w tym zakątku Piemontu. Ze szczepu o wdzięcznej nazwie nebbiolo. Nebbia znaczy po włosku mgła. Częste zjawisko w tym regionie.

W-WINNICY

INFO
Barolo leży 60 km od Turynu, 155 km od Mediolanu, w rejonie miasteczek Alba (10 km) i Asti (35 km). W enotece można degustować wybrane wina. Oficjalna strona enoteki: www.enotecadelbarolo.it; konsorcjum z adresami producentów: www.barolodibarolo.com.

Tekst publikowany w portalu www.smakizycia.pl pt. „Barolo z nebbiolo”.