Zainspirowane przez „Gaumarjos”

Bakłażan na gruzińską modłę. Przecinamy go na kilka plastrów, ale nie do końca, żeby dał się rozłożyć we wdzięczny wachlarz.

Następnie przekładamy plasterkami Mozarelli i pomidorów, posypujemy serem Feta, przyprawiamy wedle gustu mniej lub bardziej ostro, i zapiekamy w temperaturze 220 st. C. Nam zajęło to 25 minut, choć czas zależy pewnie od wielu czynników – najlepiej wypraktykować.

Ponadto, składniki można wzbogacać, tak jak my – o posiekane orzechy włoskie, zioła, czy wszechobecne w gruzińskiej kuchni ziarenka granatu.

Koleżanka przywiozła biały trunek z winiarni Ijevan (czyt.: Idżewan) z Armenii – kraju, który współzawodniczy z Gruzją o miano światowej kolebki winiarstwa. Wino Premium z ręcznie zbieranych winogron szczepów: karmrahyut, haghtanak, tigrani i saperavi (Ijevan Selected; www.ijevangroup.am), skomponowało się znakomicie z bakłażanem.


Dla Davida Gamtsemlidze (www.gaumarjos.pl) wielkie dzięki za inspirację! Eli chwała za wino! A dla Edyty – gratulacje, bo bakłażan był pyszny 🙂

Gaumarjos!


If You like this site, your support will be welcome!

$5.00


Reklamy

Gruzja / Tbilisi – menu tawerny Guliani

Rozgryzienie co poeta, czyli menedżer lub szef kuchni tbiliskiej tawerny miał na myśli, to mały krok na drodze do poznania gruzińskiej kuchni.

Tbilisi_4_0070A oto wynik śledztwa (w nawiasach zapis z tablicy) 🙂

chinkali (Khinkali) – słynne pierogi (klejone w kształcie mieszków), z soczystym mięsnym farszem

shashlik (SHachlik) – szaszłyk, najczęściej z jagnięciny, często z różnych rodzajów mięsa, zazwyczaj przyrządzany na palenisku na wolnym powietrzu

kebab (Kebab) – kebab jak to kebab, kebaby całego świata podobne do siebie są

kupati (Kupati) – domowego wyrobu kiełbasa bliska naszej barowej (ale tylko z wyglądu, bo w smaku – niebo w gębie), podawana na gorąco z ziemniakami i warzywną sałatką

shkmeruli (SHkmeruli) – kurczak gotowany przyprawiony utartym w moździerzu czosnkiem z oliwą i podgrzany z mlekiem (powstaje specyficzny gęsty sos)

ostri (Ostri) – przyprawiony na ostro (zbiezność fonetyczna raczej przypadkowa) gulasz wołowy w zawiesistym sosie z pomidorów, cebuli z czosnkiem, kolendrą i ostrą papryką chili złagodzonym nieco dodatkiem pietruszki i drobno posiekanych kiszonych ogórków

kharsho ew. kharcho (Supkharcho) – zawiesista zupa na mięsie wołowym albo z kurczaków  z orzechami, często z ryżem, zawsze ze świeżymi ziołami

chaczapuri (Khachapuri) – rodzaj popularnego w krajach kaukaskich placka z serem (jak to mówią Gruzini – kaukaska pizza)

elarji (Elarji) – gęsta papka z różnych rodzajów mąki kukurydzianej (grubo- i drobno-mielonej) z dodatkiem sera sulguni (rodzaj twarogu); wywodzi się z zachodniej Gruzji, słynie z niej region Samegrelo

gebjalia (Gebzhalia) – roladki z lekkich twarogowych serów z miętą – pyszności

Przy okazji, ciekawa strona z postami zawierającymi opisy potraw, ich pochodzenie i sposoby przyrządzania: http://georgianrecipes.net/

Ten wpis koresponduje z poprzednim.