Kulinarne safari w Südtirolu

Kulinarny popis Markusa Holzera – szefa kuchni z „Jora Hütte” w ośrodku narciarskim ‘Tre Cime / Drei Zinnen’ to przedsmak tego, czego można zakosztować jeżdżąc na nartach w Dolomitach Południowego Tyrolu.

Na południowotyrolską wieczerzę złożyło się 5 potraw i dobrane do nich specjalnie wina. Wszystkie wykorzystane produkty pochodziły z regionu, a receptury poszczególnych dań przygotowali szefowie kuchni ze schronisk usytuowanych przy trasach narciarskich w 5 rejonach: Tre Cime Dolomiti’, Kronplatz’, Alta Badia’, Val Gardena’ i Alpe di Siusi’.

Tatar Markusa Holzera, fot. Paweł Wroński

Na początek tatar z wołowiny z Val Pusteria z chlebem dyniowym i ziołami (receptura: Markus Holzer z „Jora Hütte” / ‘Tre Cime Dolomiti – Drei Zinnen’; www.markusholzer.com)


Zupa z Graukäse (szarego sera) Sabine Steurer, fot. Paweł Wroński

Zupa z Graukäse (tzw. szarego sera) z grzankami z  chleba farmerskiego, zwanego Bauernbreatl (receptura: Sabine Steurer z „Oberegger Alm” / ‘Plan de Corones – Kronplatz’; www.obereggeralm.com)


Tortelli Markusa Valentiniego, fot. Paweł Wroński

Tortelli z farszem ze Specku i sera ricotta z bawolego mleka (receptura: Marcus Valentini z „Ütia de Bioch” / ‘Alta Badia – Hochabteital’; www.fornata.it)


Krewetki królewskie z karczochem Igora Marzoli, fot. Paweł Wroński

Grillowane krewetki królewskie z karczochem (receptura: Igor Marzola z „Rifugio Emilio Comici” / ‘Val Gardena – Grödental’; www.rifugiocomici.com)

„Rifugio Emilio Comici” to pierwsze schronisko w Dolomitach (w Południowym Tyrolu), które przed kilku laty zaczęło serwować świeże owoce morza w sezonie zimowym!


Kaiserschmarrn Helgi Rauch, fot. Paweł Wroński

Kaiserschmarrn, czyli omlet cesarski z dodatkami – gruszkami, żurawinami, morelami i orzeszkami pistacjowymi (receptura: Helga Rauch z „Rauch Hütte” / ‘Alpe di Siusi – Seiser Alm’; www.rauchhuette.com)


Przepisy na wszystkie pokazane potrawy prosto z Südtirolu —> ściągnij PDF


Południowy Tyrol: www.suedtirol.info
Północnowłoskiemu regionowi wnętrz użyczyła „Trattoria Murano” www.trattoriamurano.pl


If You like this site, your support will be welcome!

$5.00


Reklamy

Skomentuj jeśli chcesz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s