Lunch w Zigante – truflowa serenada

Półwysep Istria słynie z trufli. Maleńkie Livade w interiorze – z restauracji „Zigante”. Lokal zaś – z truflowego menu.

Lunch z pięciu dań, w którym do każdej potrawy dodano trufle oraz dopasowano wina, a jakże – z winiarni Zigante, trudno nazwać inaczej, niż przepyszną wariacją na temat bezcennych grzybów. Oczywiście to wystawna wersja, a do tego we włoskim stylu, który na Istrii wciąż stanowi trzon kultury, obyczajów i miejscowego dialektu.

Nic więc dziwnego, że i trufle określa się na Istrii z włoska – tartufi (w l. poj. tartuf). Podobnie jak w konkurencyjnych regionach Francji, Hiszpanii i Włoch, w których występują, na półwyspie spotyka się kilka odmian, w tym białe i czarnozarodnikowe – Bijeli i crni istarski tartuf. Są bez wątpienia spożywczym skarbem Półwyspu.

Właścicielowi lokalu i winiarni, którym jest Giancarlo Zigante, los sprzyja. W 1999 roku znalazł okaz trufli o wadze 1,31 kg. Wynik dotąd nie pobity, skrzętnie odnotowano w Księdze Rekordów Guinnessa. A to, jak chyba nikogo przekonywać nie trzeba, stanowi niezłą reklamę.

Trufle są towarem luksusowym, być może najdroższym na świecie produktem spożywczym. Cena 1 kilograma białych trufli oscyluje koło 4 tys. euro, czarnozarodnikowych – 2 tys. euro. Ukryte pod ziemią owocniki mają postać pokrytych brodawkami bulw. Są smaczne i uchodzą za bardzo zdrowe. Zawierają bowiem sporo węglowodanów, aminokwasy (ich obecność jest przyczyną specyficznego zapachu), sole mineralne, potas, fosfor, siarkę, wapń, magnez, żelazo i krzem. Są bogatym źródłem witaminy D, która wpływa na budowę naszych kości. A przy tym wszystkim – ze względu na niewielką zawartość tłuszczów – są też niskokaloryczne. Dla dbających o figurę – jak znalazł!


INFO
Na dojazd do Livade samochodem z położonego nad morzem Poreča, trzeba przeznaczyć około pół godziny.

Smart ForFour w Livade koło restauracji-enoteki Zigante (kwiecień 2016), fot. Paweł Wroński
Smart ForFour w Livade koło restauracji-enoteki Zigante (kwiecień 2016), fot. Paweł Wroński

O truflach i firmie Zigante Tartufi: www.zigantetartufi.com
Restauracja i winiarnia Zigante: www.restaurantzigante.com

Materiał z cyklu „Europa na weekend”, przygotowanego przy wsparciu Mondial Assistance przez Klub Leniwca w ramach projektu medialno-promocyjnego dla Mercedes-Benz Polska.

Wycieczkę do Chorwacji odbyliśmy samochodem smart ForFour. Zwrotnym, łatwym w prowadzeniu w zaułkach starych miast, a silnym wystarczająco, by podołać krętym, wąskim drogom, również tym ciągnącym się pośród winnic, czasem bez utwardzonej nawierzchni.

Reklamy

Skomentuj jeśli chcesz

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.